Dit is echt een van mijn favoriete recepten. Ik heb het recept nu al een aantal keer gemaakt. De eerste keer dat ik de cake heb gemaakt, heb ik hem in de Airfryer gedaan. Wij hadden destijds een oven waar ik altijd ruzie mee had. Niets ging zoals het moest.
Afgelopen paar keer heb ik het recept in onze nieuwe oven gemaakt en het recept steeds verder geperfectioneerd. Het is echt mijn favoriete cake. Hij is heerlijk en ziet er ook nog eens ongelofelijk leuk uit!
Ingrediënten
Carrot Cake
- 4 eieren
- 250 ml zonnebloemolie
- 2 tl vanille-extract
- 250 gram suiker
- 300 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snufje zout
- 2 tl kaneel
- 0,5 tl nootmuskaat
- 0,25 tl gember
- 0,25 tl kruidnagel
- 400 gram wortels
- 125 gram walnoten fijngehakt
Cream Cheese Fronsting
- 200 gram ongezouten roomboter
- 300 gram roomkaas
- 1 tl vanille-extract
- 200 gram poedersuiker
Voeg alle ingrediënten toe aan je winkelmandje
Bereidingswijze
Carrot Cake (oven 180 graden)
Als eerste gaan we aan aan de slag met de cake. Zelf heb ik helaas maar 1 springvorm. Dus het heeft bij mij ongeveer een hele dag geduurd voordat ik de cake helemaal af heb kunnen maken. Maar ik vermoed dat wanneer je 2 springvormen hebt, je de cake in een paar uurtjes helemaal af op tafel hebt staan.
- Begin met het raspen de van de wortels. Dit is een heerlijk ontspannen klusje om in de ochtend te doen! Wanneer je de wortelen geraspt hebt, zet je deze even aan de kant.
- Zodra je de wortelen geraspt hebt, pak je een beslagkom en klop eieren, zonnebloemolie en vanille-extract met een garde door elkaar. Roer daarna ook de suiker erdoor. Bloem, bakpoeder, baking soda, zout en de kruiden kun je tegelijk toevoegen en door het beslag spatelen.
- Zodra deze ingrediënten goed gemengd zijn voeg je de geraspte wortel toe en walnoten toe, spatel deze gelijkmatig door het beslag.
- De cake bak je in 2 losse lagen, je krijgt dan een beter resultaat dan wanneer je hem als 1 grote cake zou bakken en later doorsnijdt. Als je 2 bakvormen van 25 cm hebt kun je het beslag daar gelijk over verdelen, anders doe je dit vast in kommen zodat de lagen cake even groot worden.
- Vet je bakvorm(en) in en bestuif deze met bloem, leg op de bodem een bakpapiertje zodat ze makkelijk loslaten. Stort het beslag in de bakvorm(en).
- Bak de lagen cake in 15-18 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Laat de lagen cake even afkoelen in de vorm voordat je ze verplaatst naar een rooster om helemaal af te koelen.
Cream Cheese Frosting
- Klop de boter in een paar minuten licht en romig. Voeg de roomkaas en het vanille-extract toe en mix tot deze zijn opgenomen. Het is handig als je de boter al iets op kamertemperatuur laat komen voordat je gaat mixen.
- Als laatst voeg je de poedersuiker toe. Mix dit op een lage stand door de crème. Als de poedersuiker is opgenomen kun je nog even kort op een hoge stand mixen voor een luchtig en romig resultaat.
- Proef even van de crème, als je hem graag zoeter wilt hebben kun je meer poedersuiker toevoegen. Je crème zal hier dan ook steviger van worden.
- Je kunt de cream cheese frosting gelijk gebruiken, of in de koelkast laten opstijven tot hij nog steviger wordt .
Decoreren
Ik heb de cake op een heerlijke manier gedecoreerd al zeg ik het zelf. Tussen de 2 lagen in heb ik frosting gespoten met een spuitzak. Dus eerst op de onderste laag, daarna gelijkmatig verdelen en daarna zet je de tweede laag er op. Ik heb vervolgens de bovenste laag helemaal volgespoten met kleine toefjes en als eind decoratie nog een handje walnoten verspreid over de cake.
Enjoy
Recept is afkomstig van Laura’s Bakery